Membuat Sendiri Tape Singkong

Singkong (bahasa latinnya: Manihot esculenta). atau ubi kayu atau ketela pohon merupakan bahan makanan yang sangat populer di Indonesia. Harganya murah dan gampang untuk ditanam sendiri. Singkong merupakan bahan bagi berbagai kuliner tradisional. Tape atau tapai merupakan salah satu makanan yang berasal dari singkong. Tape singkong dapat dimakan begitu saja, atau digunakan sebagai bahan baku atau campuran olahan berbagai makanan.
Tape atau tapai adalah produk hasil fermentasi (peragian). Bagaimana cara membuat tape singkong? Membuat tape singkong ternyata cukup sederhana dan mudah. Berikut resep cara membuat tape singkong:

Bahan:
•    2 kg singkong yang cukup tua
•    2 butir ragi tape

Alat:
•    Pisau untuk mengupas
•    Panci untuk mengukus singkong
•    Lumpang atau cobek (untuk menghaluskan ragi)
•    Tampah atau nampan
•    Wadah (besek atau bakul atau baskom)
•    Daun pisang atau plastik untuk alas wadah
•    Serbet bersih untuk penutup wadah

Cara Membuat Tape Singkong:
1.    Pilih singkong yang bagus dan cukup tua
2.    Kupas dan potong-potong singkong kira-kira 5 cm atau menurut selera. Singkong yang cukup besar dapat dibelah dua atau dibelah empat.
3.    Kukus singkong (bisa juga direbus) setengah matang.
4.    Tunggu singkong yang telah dikukus sampai dingin (jika direbus tiriskan dulu airnya sampai kering) dengan cara dihamparkan secara merata dan rapat di atas tampah atau nampan.
5.    Haluskan ragi dengan lumpang atau cobek
6.    Taburi tepung ragi secara merata pada permukaan singkong.
7.    Masukkan singkong yang telah ditaburi tepung ragi ke dalam wadah yang telah diberi alas daun pisang. Beri lembaran daun pisang pada permukaan atas singkong. Tutup wadah dengan serbet bersih atau penutup lainnya.
8.    Peram singkong di tempat yang hangat (28 – 30 derajat Celsius) dan tidak banyak cahaya selama tiga hari.
9.    Setelah tiga hari singkong sudah menjadi tape dan siap dikonsumsi.