Apa Itu Legume?

Banyak orang disarankan untuk memasukkan legume dalam menu makanan mereka. Legume bukan nama jenis makanan tertentu.

Pengertian Legume
Legume adalah salah satu dari ribuan spesies tanaman dalam keluarga kacang-kacangan, yaitu famili Leguminosae. Kacang-kacangan tersebut memiliki polong berbentuk cangkang, yang ketika matang, polong tersebut terbagi menjadi dua belah. Famili legume merupakan bahan makanan terpenting nomor dua bagi manusia setelah padi-padian.

Beberapa Jenis Legume Populer
Contoh legume yang populer dan banyak dikonsumsi antara lain sbb.

  • kacang tanah
  • kacang lentil
  • kacang buncis
  • kacang merah
  • kacang hijau
  • kacang polong
  • kacang kedelai
  • dan lain-lain

Kelebihan Nutrisi Legume
Biji kacang-kacangan rata-rata memiliki protein dua kali lipat bahan makanan bulir. Kacang-kacangan juga kaya vitamin B, zat besi, seng, dan folat. Kacang-kacangan juga banyak mengandung serat pangan (dietary fiber).
Beberapa kelebihan legume sebagai bahan makanan antara lain sbb.

  • Sumber protein nabati
  • Banyak mengandung serat
  • Rendah lemak
  • Mengandung folat
  • Sumber mineral fosfor. potassium, besi, seng, kalsium dan selenium
  • Mengandung Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), B5 dan B6
  • Mengandung antioksidan
  • Memiliki angka indeks glikemik (indeks kadar gula) rendah
Share
This entry was posted in Kesehatan, Nutrisi and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>